| 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。土豆的营养价值这么高，那么牛皮癣患者适合吃土豆吗? 土豆具有很高的营养价值和药用价值，适合牛皮癣患者食用。但是也要注意一下几点。 土豆中含有的毒素龙葵素，较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。怀孕的牛皮癣患者若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。 做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。 土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。 |
